Gesunde Kichererbsen-Muffins

Sieben mit Rosinen garnierte Kichererbsen-Muffins in weißen Papierförmchen liegen auf einem strukturierten dunklen Untergrund. Die goldbraunen Muffins werden von natürlichem Licht angestrahlt.

Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Bohnen sind super gesund.

Darf ich mal kurz schwärmen?

Okay, ich mach´s kurz. ?

Darum solltest du dir Hülsenfrüchte in deiner Ernährung nicht entgehen lassen:

Hülsenfrüchte sind kalorienarm und gleichzeitig reich an Vitalstoffen.

Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß – da freuen sich deine Muskeln.

Sie enthalten viele Ballaststoffe – das ist gut für deine Darmgesundheit und für deinen Cholesterinspiegel.

Hülsenfrüchte stecken außerdem voller  B-Vitamine und Folsäure – das ist ganz wichtig für schöne Haare, Haut und starke Nerven.

Also:

Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sind ein echtes Super-Food!

Aber: Kann man mit Hülsenfrüchten auch richtig leckere Süßigkeiten zubereiten?

Ja. Kann man 🙂

Hier habe ich dir schon ein Rezept für Schoko-Muffins aus Kidney-Bohnen vorgestellt.

Heute gibt es Muffins aus Kichererbsen.

Probier es aus – und verwöhne beim Essen deinen Körper UND deine Seele.

Rezept: Kichererbsen-Muffins

Zutaten

1 kleine Dose Kichererbsen (165 – 200 g), abgetropft

1-2 EL Ahornsirup

100 g Müsli (alternativ: 100 g Mehl)

100 g Milch

1 Ei

1 EL Mandelmus

2 EL Kokosöl

2 Bananen

2 TL Zimt

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • Das Müsli in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.
  • Dann die „feuchten“ Zutaten hinzugeben: Also geschnittene Bananen, abgetropfte Kichererbsen, Nussmus, Öl, Bananen, Ei, Ahornsirup, Milch, Ober-Unter-Hitze) und natürlich das Backpulver.
  • Zu einem Teig mischen. Evtl. noch etwas Milch hinzufügen, falls der Teig zu fest ist und noch etwas nachsüßen, falls der Teig dir nicht süß genug ist.
  • Eine Muffinform mit Muffin-Papier auslegen, die einzelnen Papiere mit etwas Kokosöl auspinseln (sonst klebt nachher der Teig ziemlich am Papier fest)
  • Ca. 30 – 35 Minuten backen (Stäbchen-Test)

Lust auf weitere gesunde Köstlichkeiten?

Dann versuche doch mal diesen Müsli-Bananenkuchen, diesen Low Carb Käsekuchen oder dieses weihnachtliche Schoko-Spekulatius-Granola.

Ein weißer Teller mit einem Bündel reifer Bananen und einem in Scheiben geschnittenen Laib Bananenbrot mit seiner goldbraunen Kruste und dem dichten, saftigen Inneren wird perfekt durch eine Prise Schoko-Müsli ergänzt, das für zusätzliche Textur und Schokoladengeschmack sorgt.
Ein weißer Teller mit einem Bündel reifer Bananen und einem in Scheiben geschnittenen Laib Bananenbrot mit seiner goldbraunen Kruste und dem dichten, saftigen Inneren wird perfekt durch eine Prise Schoko-Müsli ergänzt, das für zusätzliche Textur und Schokoladengeschmack sorgt.
Protein Käsekuchen
Protein Käsekuchen
Ein Glasgefäß kippte auf einer violetten Stoffoberfläche um und schüttete Klumpen selbstgemachten Schoko-Müslis mit sichtbaren Haferflocken und Nüssen heraus.
Ein Glasgefäß kippte auf einer violetten Stoffoberfläche um und schüttete Klumpen selbstgemachten Schoko-Müslis mit sichtbaren Haferflocken und Nüssen heraus.

Willst du ganz genau wissen, warum Ernährungswissenschaftler solche Fans der Kichererbse sind?

Weil die kleine Hülsenfrucht voller Antioxidanzien, Ballaststoffe und Mineralstoffe steckt.

Weil Kichererbsen dabei helfen, das Fettspeicher-Hormon Insulin zu regulieren – und dir somit dabei helfen, Übergewicht abzubauen.

Und weil Kichererbsen dein Herz-Kreislauf-System stärken und somit deinem Herzen die Arbeit erleichtert.

Wie die kleine Power-Erbse all das schaffst, kannst du hier nachlesen:

Wallace, T.C., Murray, R. & Zelman, K. M. (2016). The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus. Nutrients, 8(12), 766.